هل يمكن للطعام الذي تأكله أن يساهم في التغيير البيئي؟ تابع القراءة لتكتشف كيف يعمل النظام الغذائي منخفض الكربون على تقليل بصمتك الكربونية.
الكثير منا يخطط لوجباته لدعم أهدافه الصحية، لكن هل يمكننا أيضًا مساعدة كوكب الأرض أثناء تخطيط تلك الوجبات؟ في الوقت الحالي، يتحول العديد من المستهلكين الذين يسعون لتقليل تأثيرهم البيئي إلى "أنظمة غذائية منخفضة الكربون" التي تقلل من استهلاك اللحوم ومنتجات الألبان لصالح المزيد من الأطعمة النباتية.
النظام الغذائي منخفض الكربون ليس موضة جديدة لفقدان الوزن - يمكنك الاستمتاع بنمط غذائي مرن ومتوازن. هناك قاعدة واحدة فقط: اختر الأطعمة التي تقلل من انبعاث الغازات الدفيئة - تلك المركبات الجوية التي تساهم في تغير المناخ.
"ما نأكله وكيف يتم إنتاجه، بالإضافة إلى نفايات الطعام التي ننتجها، جميعها تؤثر بشكل كبير على كوكب الأرض"، كما تقول كاثرين ويلكينسون، دكتوراه، خبيرة في الجغرافيا البيئية ونائبة رئيس مشروع دراوداون، وهي منظمة غير ربحية تقدم حلولاً مناخية.
بينما لا يعد اتباع نظام غذائي منخفض الكربون حلاً سحريًا للتحديات البيئية المعقدة، فقد خلصت مراجعة أجريت في عام 2016 ونشرت في PLoS One إلى أن التحول الواسع إلى أنماط غذائية أكثر استدامة قد يقلل بشكل كبير من انبعاثات الغازات الدفيئة المرتبطة بالطعام بنسبة تصل إلى 70% - ويحقق أيضًا فوائد صحية للبشر.
تابع القراءة لمعرفة المزيد حول معنى اتباع نظام غذائي منخفض الكربون، وكيف يمكن لهذا النهج دعم صحة الإنسان وكوكب الأرض.
النظام الغذائي وبصمتك الكربونية
ربما سمعت عن ثاني أكسيد الكربون، الغاز الدفيء الرئيسي الذي تسببت الأنشطة البشرية في زيادة تركيزه. وهو السبب الذي يجعل العديد منا يشيرون إلى تأثيرنا البيئي باعتباره "بصمتنا الكربونية".
ثاني أكسيد الكربون هو في الواقع واحد من عدة غازات دفيئة موجودة في الغلاف الجوي، كما تقول الدكتورة ويلكينسون. من الغازات المهمة الأخرى الميثان وأكسيد النيتروز. هذه الغازات، التي يتم إنتاجها بشكل رئيسي من خلال حرق الوقود الأحفوري غير المتجدد وبعض الممارسات الزراعية، تُسمى غازات دفيئة لأنها تحتجز الحرارة الشمسية التي كان من المفترض أن تعكس بعيدًا عن سطح الأرض. نتيجة لذلك، يصبح كوكب الأرض أكثر سخونة.
النظام الغذائي العالمي - الذي يشمل كل شيء بدءًا من الزراعة والرعي وصولاً إلى التعبئة والشحن - له تأثير كبير على البيئة. إنه يشكل 21-37% من إجمالي انبعاثات الغازات الدفيئة في العالم، وفقًا لتقرير صادر في عام 2019 عن الهيئة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ التابعة للأمم المتحدة.
تختلف الأطعمة في كميات الغازات الدفيئة التي تنتجها في طريقها إلى طبقك. كما أن نفايات الطعام تشكل عاملًا أيضًا. أظهرت دراسة نشرت في مجلة ساينس في عام 2018 أن هناك أربعة عوامل رئيسية تحدد بصمة الكربون في مجال الطعام. إليك نظرة أقرب على هذه العوامل، مرتبة من الأقل إلى الأكثر تأثيرًا.
1. ما تأكله
من بين مصادر البروتين الشائعة، تعتبر الحيوانات المجترة مثل الأبقار، والضأن، والماعز هي الأكثر تأثيرًا من حيث انبعاثات الغازات الدفيئة لكل جرام من البروتين، وفقًا للوحة تقييم وضعها معهد الموارد العالمية. السبب في ذلك هو أن هذه الحيوانات، بالإضافة إلى إنتاج الميثان أثناء عملية الهضم، تتطلب إنتاجًا هائلًا من الأعلاف، ونقل الأعلاف، وتحويل الأراضي، وكل ذلك يسهم في انبعاث الغازات الدفيئة. أما بالنسبة لبقية مصادر البروتين: يحتل لحم الخنزير والدواجن ومنتجات الألبان المرتبة المتوسطة، في حين يُصنف السمك في فئة التأثير المنخفض إلى جانب الفاصوليا والبيض.
2. كمية الطعام التي تنتهي في القمامة
كشف تقرير الحكومة الأسترالية التقرير الوطني حول نفايات الطعام الذي نُشر في مارس 2019 أن أكثر من 7.3 مليون طن من نفايات الطعام تم إنتاجها في الفترة بين 2016-2017. وعندما ينتهي الطعام المdiscarded في مدافن النفايات، فإنه يطلق غازات دفيئة أثناء تحلله.
3. مقدار المعالجة المطلوبة
كلما زادت الخطوات المطلوبة لتحضير منتج غذائي للبيع، كلما زاد تأثيره الكربوني بشكل عام، كما تلاحظ أخصائية التغذية المسجلة كارولين باسيليو. على سبيل المثال، شرائح التفاح المعبأة في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق تنتج كمية أكبر من الغازات الدفيئة مقارنة بالتفاح الكامل الذي يتم شحنه إلى السوبر ماركت بنفس الطريقة.
4. كيفية ومدى بعد مسافة سفر طعامك
تعتبر طريقة الشحن، أيضًا، عاملًا مهمًا. فكلما سافر الطعام مسافة أبعد باستخدام أي وسيلة نقل، زاد تأثير انبعاثات الغازات الدفيئة الناتجة عن استخدام الوقود، كما يقول يوجين كورديرو، دكتوراه، أستاذ في قسم الأرصاد الجوية وعلوم المناخ بجامعة ولاية سان خوسيه في الولايات المتحدة. شحن الطعام جويًا - الذي يُستخدم فقط لجزء صغير من إمدادات الطعام، ولكنه يستحق الملاحظة - له أعلى تأثير كربوني من جميع وسائل الشحن. أما النقل البحري فله أدنى تأثير، بينما الشاحنات والقطارات تأتي في المنتصف.
ما هو النظام الغذائي منخفض الكربون؟
النظام الغذائي منخفض الكربون يتعلق فعلاً بالوعي الغذائي، كما يقول الدكتور كورديرو. تُركز الأنظمة الغذائية منخفضة الكربون عمومًا على الأطعمة النباتية الغنية بالعناصر الغذائية - مثل البقوليات، والحبوب الكاملة، والخضراوات، والفواكه، والمكسرات - وتقليل الأطعمة المشتقة من الحيوانات، خاصة اللحوم الحمراء والمعالجة. مرة أخرى، الهدف هو اتخاذ اختيارات غذائية تقلل من انبعاثات الغازات الدفيئة، وليس القضاء على بعض الأطعمة تمامًا.
هذه الممارسات العامة تتماشى مع النهج القائم على تناول الأطعمة النباتية الذي يدعمه العديد من الخبراء الصحيين، يضيف الدكتور كورديرو. كتبت لجنة إيت-لانست، وهي تحالف من 37 عالمًا من 16 دولة، في تقرير لها نشر في ذا لانسيت عام 2019 أن تناول الطعام النباتي يمكن أن يكون "مفيدًا لكل من الناس وكوكب الأرض".
خمس أهداف للنظام الغذائي منخفض الكربون
بمجرد أن تعرف العوامل التي تسهم في انبعاثات الغازات الدفيئة في الإمدادات الغذائية، يمكنك اتخاذ قرارات مستنيرة بشأن اختياراتك الغذائية. يقول الخبراء إن دمج بعض هذه الأفكار في روتينك يمكن أن يساعد في تقليل تأثيرك الكربوني.
1. تقليل استهلاك اللحوم ومنتجات الألبان
بينما يعتبر التحول إلى النظام النباتي أو النباتي الكامل قرارًا شخصيًا، إلا أنه ليس بالضرورة أمرًا ضروريًا. تدعم باسيليو أيضًا نهجًا تدريجيًا. على سبيل المثال، جرب تخصيص ليلة واحدة في الأسبوع لوجبة خالية من اللحوم، أو استبدل اللحم البقري بمصدر بروتين ذو تأثير أقل مثل الدجاج في طبقك المفضل.
2. شراء فقط ما ستأكله
باسيليو تحب التخطيط الأسبوعي للوجبات لمنع الطعام من الهدر. التخطيط يوفر خريطة للطعام تساعدك على تجنب شراء أشياء عشوائية ستظل في ثلاجتك.
3. اختيار الأطعمة المعالجة بشكل ضئيل
عملية التعبئة والتغليف والإنتاج المعقدة عمومًا تزيد من انبعاث الغازات الدفيئة.
4. تناول الأطعمة المحلية
التوجه نحو الأطعمة المزروعة بالقرب من مكانك يساعد في تقليل انبعاثات الغازات الدفيئة الناتجة عن النقل التجاري.
5. التسوق وفقًا للموسم
البحث عن الأطعمة الموسمية في قمة نضجها هو وسيلة فعالة لدفع نفسك لتناول الطعام المحلي، كما تقول جونز.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق